老母鸡汤的功效 老母鸡汤营养价值及做法_饮食保健

栏目:娱乐 来源:晋中新闻网 时间:2021-11-20
老母鸡汤的功效 老母鸡汤营养价值及做法_饮食保健 老母鸡汤的功效 老母鸡汤营养价值及做法 更新时间:2015-12-26 23:32:45 | 

  生活中我们出现任何疾病的时候都会用老母鸡汤来调理身体,可见它的营养价值是非常高的。大家对老母鸡汤都比较的熟悉吧,有很多的人都喜欢喝老母鸡汤,也知道老母鸡汤的营养价值比较的高,但是有很多的人不知道老母鸡汤的功效,也不是所有的人都适合喝老母鸡汤,今天小编为大家准备了老母鸡汤的相关内容,希望大家喜欢。

  老母鸡汤是老母鸡宰杀后除去内脏等外部杂物洗净,与葱、姜、料酒、精盐同时放入开水锅内,用慢火焖煮(水不沸腾为好,使鸡肉中蛋白质、脂肪等营养物质溢出)。

  约煮3小时

,直至鸡肉脱骨,加入味精,便可食用。

  鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。

  老母鸡汤营养价值

  鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。

  鸡肉中欠缺钙、胡萝卜素、核黄素、尼克酸以及多种维生素和粗纤维,长时间食用会导致身体亚健康哦。

  科学调查认为,鸡肉食用量对人体

,尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

  鸡肉食用量对人体,尤其是老年人、女性的健康有重大影响

  营养学家指出,由于人们一天中会食用各种食品,平均起来,鸡肉中的胆固醇含量最高。

  胆固醇会增加心脑血管的发病率,如果老年人、女性每天都吃鸡肉,就会有多余的胆固醇存积在体内,这不利于健康,也会增加心脏病引发的概率。

  另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素,导致鸡肉中激素残留,也会影响人体健康。

  孕妇食用了含有激素的鸡,会致使回奶、过度肥胖;未成年人还会致使性早熟。

  老母鸡汤的功效

  虽然鸡汤不是治疗感冒的药物,但是它能减缓感冒的症状和改善人体的免疫机能这是由于鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症和粘液的过量产生,有助于减少鼻腔的梗塞和喉咙的疼痛感,咳嗽的次数也会相对减少。

  所以,在克服感冒和流感进程中,鸡汤是一种积极的“非正规军”。

  在冬季这种比较敏感的时期,多喝些鸡汤对健康的人来说有助于提高自身免疫能力,将流感病毒拒之门外,而对于那些已被流感病毒俘虏的患者来讲,则有利于其抑制因感冒引发的炎症和黏液的大量产生,从而减轻感冒带来的痛苦。

  老母鸡汤的功效就是能让人多喝一点

  鸡是高蛋白质食品,蛋白质的质与量均优。

  蛋白质在鸡肉当中,它不容易溶解于水,在加热以后就会凝固,只有很少的氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。

  由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在,加过盐后汤的味道很鲜。

  但根据实验证明,鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的7%左右。

  如果要选择鸡的养分,应该是选鸡的蛋白质,只喝鸡汤不吃鸡肉,就丢失了93%左右的蛋白质。

  鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少,许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中,而剩在鸡肉中的则甚少,如维生素B1,鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。

  鸡汤中的营养也不都如蛋白质那末少,许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中

  当我们补充营养的时,首先要思考的是我们要补充什么营养,如果您需要补充蛋白质,就需要喝鸡汤了,喝鸡汤的同时,也要吃鸡肉哦。

  老母鸡本身就由于“年龄”的原因已肉质发老,加上很多人在做老母鸡汤的时候会煲很久,老母鸡的精华已融进汤内,只要喝汤就行了。

  老母鸡汤的功效还是主要体现在汤上,对怕胖的人来说喝汤就好了。

  老母鸡汤的做法

  枸杞根炖老母鸡

  功效:补血食谱、孕妇菜谱、补虚养身食谱、壮腰健肾食谱。

  主料:鸡1500克。

  辅料:地骨皮250克。

  枸杞根炖老母鸡的做法

  将老母鸡宰杀洗净,鲜枸杞根洗净切段,与老母鸡同放入沙锅中,加适当。

  清水,用大火煮开后,改用小火炖3小时便可。

  枸杞根炖老母鸡的制作要诀

  地骨皮又称枸杞根。

  归芪炖老母鸡

  功效:气血双补食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱。

  气血双补食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱

  主料:母鸡1500克。

  辅料:当归10克,黄芪15克。

  调料:姜15克,大葱15克,料酒20克,盐10克,胡椒2克。

  归芪炖老母鸡的做法

  1. 将归芪用温水洗净后改成小片;

  2. 将老母鸡宰杀后,脱净残毛,掏去内脏,用刀宰成小块;

  3. 放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用;

  4. 鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精便可。

  归芪炖老母鸡的制作要诀

  1. 应注意归芪与鸡,汤三者的比例;

  2. 炖鸡时应把汤一次性加足,中途不能加水,否则味不醇。

  缓解感冒的老母鸡汤怎样做

  大家应当都知道,冬季感冒喝点鸡汤会起到缓解的作用,在冬季这种比较敏感的时期,多喝些鸡汤对健康的人来说有助于提高自身免疫能力,将流感病毒拒之门外,而对那些已被流感病毒俘虏的患者来说,则有利于其抑制因感冒引起的炎症和粘液的大量产生,从而减轻感冒带来的痛苦。

  那末你知道如何炖好鸡汤吗?下面小编教你几个炖好美味鸡汤的技能,赶忙来试试吧。

  胡萝卜炖老母鸡汤

  食材

  老母鸡半只,山药250克,胡萝卜120克,西兰花80克,蛋饺,适当;生姜(切厚片)5至6片,白胡椒10颗,葱(挽结)适当;

  做法

  1、老母鸡整理干净,斩成块;锅中放入适当清水,下入鸡块,大火烧开至鸡肉变色后捞出,用清水洗去血沫,沥干待用;

  2、山药去皮洗净切成滚刀切后泡入水中;胡萝卜洗净去皮也切成滚刀块;西兰花扳成小朵,洗净沥干待用;胡椒用擀面杖或刀柄敲碎成粗粒;

  3、沙锅中放入足够多的清水,下入焯烫好的鸡块、山药、胡萝卜、姜片、胡椒,中火将其烧开,用勺子捞净表面的浮沫,盖上锅盖,小火煲约1.5个小时;

  4、下入蛋饺,煮约8分钟;西兰花放入沸水中焯烫约10秒后捞出沥干,放入鸡汤中,开盖煮约半分钟,下入葱结与适量的盐后,便可出锅。

  注意事项

  1、鸡块先焯烫洗净血沫;下入鸡块第一次煮开后也要撇清浮沫。

  2、生姜与胡椒粒,是去腥增香的两样宝贝,煲老母鸡汤的时候这两样东西必不可少。

  3、以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了,例如酸笋,酸笋的酸味是自然构成的,平淡开胃爽脆,能够很好的中和汤内的油味,增加汤的鲜明适口和鲜美度。

  不能用炒菜的锅烧,炖鸡汤必须是砂锅。

  4、炖汤时要大火烧开后改成小火炖,水一次加足,中间绝不开锅加水,尤其是沸腾前的那10几分钟,如果开盖就跑气咯。

  5、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益。

  6、飞水时开水焯肉,炖汤时宜冷水炖制,随着水温的渐渐升高,原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道。

  总结:经过上述的讲授,小编相信大家对老母鸡汤有了有一定的了解,知道了老母鸡汤的的功效,也知道了不是所有的人都适合喝老母鸡汤,上面的老母鸡汤的食谱比较的多,大家可以根据自己的需要选择一些合适自己食谱

,这样对大家有利。

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