初秋饮食八字诀润燥补肺养阴多酸

栏目:娱乐 来源:晋中新闻网 时间:2022-08-10

初秋饮食八字诀:润燥补肺养阴多酸

俗语说:1夏无病三分虚,立秋1到,天气虽然早晚凉爽,但白天仍有秋老虎肆虐。这个时候,更要遵照养生原则进补。秋季到了要多吃甚么好呢?本期《生命时报》请来北京中医药大学营养学周俭教授,为我们介绍秋季饮食养生的要点。

润燥 首选莲藕

荷莲一身宝,秋藕最补人。

立秋后空气干燥,人容易烦躁不安。这时候要多吃一些清心润燥的食品来消除秋燥,比如:梨、甘蔗、银耳、菊花、鸭肉、兔肉等,其中莲藕为首眩

莲藕开胃清热、润燥止渴、清心安神。它富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素和淀粉,有明显益血益气的功效,也可增强人体免疫力。

莲藕的食用方法生熟两相宜。作为水果生吃的,味道甘甜、清凉入肺;和糯米、蜂蜜一起蒸,粉红透明,软糯清润,是秋令美味小菜;和排骨炖汤,健脾开胃、营养丰富,合适脾胃虚弱的人滋补养生。

补肺 首选杏仁

萝卜杏仁干姜梨,治咳有效不求医。

按中医的理论,时脏对应,秋季属肺。立秋后是养肺、补肺或医治肺部疾患的最好时节。补肺的有银耳、百合、猪肺、柿饼、枇杷、荸荠等。而其中当季最好的,非杏仁莫属。杏仁分甜杏仁和苦杏仁两种,甜杏仁滋润补肺功效更强。

《本草纲目》中罗列了杏仁的3大功效:润肺,清积食,散滞。杏仁富含蛋白质、微量元素和维生素。具有润肺、止咳、滑肠等功效,对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的减缓作用。

杏仁最好与薏米按1:5的比例一起熬粥,温热时喝;和猪肺一起炖汤,也有滋养和缓之效。固然,当零食吃的烤杏仁也能适当吃一些。甜杏仁和烤过的大杏仁在超市和农贸市场都能买到,苦杏仁一般在中药店出售,需在医生指导下服用。

养阴 首选蜂蜜

朝朝盐水,晚晚蜜汤。

进入秋季,要把保养体内的阴气作为重要任务。养阴的食品也有很多,比如泥鳅、芝麻、核桃、糯米、牛奶、花生、鲜山药、白果、梨、红枣等。其中最具代表性的是蜂蜜。中医认为,蜂蜜有养阴润燥、润肺补虚、润肠通便、解药毒、养脾气、悦色采的功效,因此具有百花之精的美名。蜂蜜是一种非常好的能量补充品,对减缓疲劳效果显著。

蜂蜜可以直接调入温水中饮用,也可以与鲜榨的果汁混合。将雪梨挖去核,倒入蜂蜜封盖蒸熟,能补肺阴不足。在凉拌西红柿等凉菜中加入蜂蜜也很不错;蜂蜜也可和时令水果相拌,味道鲜美。

多酸 首选葡萄

蜂蜜润肠又益寿,葡萄增色又年少。

少辛增酸是中医营养学关于秋季饮食最重要的原则之一,秋季要多酸,就是要多吃酸的水果,比如橘子、山楂、青苹果等,而要少吃甜味的西瓜、甜瓜等。

眼下正大量上市的葡萄,正是酸的好水果。葡萄益气补血、生津止渴、健脾利尿,初秋时多吃还能帮助机体排毒,解内热。红色葡萄可软化血管、活血化淤,心血管病人无妨多吃。白葡萄有润肺功效,适合咳嗽、呼吸系统不好的人吃。绿葡萄则偏重清热解毒。紫葡萄富含花青素,可以美容抗衰老。黑葡萄滋阴养肾的功效更加突出。

葡萄最好整颗吃。葡萄也可以和酒酿、糖桂花等一起熬制酒酿葡萄羹;煮甜粥的时候放一些也不错。另外,自制家酿葡萄酒,也很美味天然。

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