6招教你减少厨房油烟

6招教你减少厨房油烟

既然炒菜时产生的油烟害处不小，就应当想办法尽可能减少，这需要您做到以下几点：

1、用新油炒菜，不要用煎炸过或曾加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂，或使用过一次已混有杂质的油脂，烟点会明显着落，这就意味着炒菜时油烟更多，对操作者的健康会造成更大伤害。

2、不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的炒菜方式。各种烹调方式所需的油温有辨别，爆炒需要将近300度的温度，这个温度必然会让锅中的油大量冒烟。那些锅里着火的操作，更会让油温超过300度，已到达了产生大量苯并芘致癌物的温度。另外，煎炸、过油等方式也不可避免地带来油脂的重复利用，从而增加油烟的产生。

3、炒菜时，在油烟还没有明显产生的时候，就把菜放进去，会让烹调油迅速降温，从而避免温度太高。您可以将葱丝放进锅里，看葱周围已冒泡但色彩不变，就说明油温适合炒菜了。