鹿肉怎样做好吃怎样辨别鹿肉的好坏

鹿肉怎样做好吃 怎样辨别鹿肉的好坏

鹿肉怎样做好吃怎样辨别鹿肉的好坏鹿肉怎样做好吃了解了鹿肉的功效和营养价值以后，对鹿肉是否是更加喜爱了呢？现在就来给大家介绍几道鹿肉的做法哦。1、麻辣手撕鹿肉手撕鹿肉的特色：麻辣香浓，鲜咸醇厚，略带回甜。主料：鲜瘦鹿肉1000克...怎样辨 了解了鹿肉的功效和营养价值以后，对鹿肉是不是是更加爱好了呢？现在就来给大家介绍几道鹿肉的做法哦。

1、麻辣手撕鹿肉

手撕鹿肉的特点：麻辣香浓，鲜咸醇厚，略带回甜。

主料：鲜瘦鹿肉1000克

辅料：香菜叶15克

调料：红油辣椒100克、花椒粉15克、麻辣油25克、白糖30克、香醋5克、精盆5克、味精5克、胡椒粉2克、酱油15克、香油10克、花生油适量、五香卤汤5000克、葱段50克、姜片25克、绍酒20克、熟白芝麻50克

做法步骤：

1）将鲜鹿肉顺肉纹切大块，洗净。锅内放入五香卤汤，下入鹿肉块、葱段、姜片、绍酒，以文火烧开，盖上盖炆6小时，至肉极熟软烂，倒入盆中晾凉。将鹿肉起出沥尽汤汁。用木槌将肉砸松，按肉纹扯开成细丝；

2）锅内倒入花生油，烧至六成热，下入撕好的鹿肉细丝，浸炸至水分将尽，肉丝酥软、呈褐色，用漏勺捞起沥尽油入盆，趁热顺次下入白糖、胡椒粉、花椒粉、味精、精盐、香醋、酱油、香油、红油辣椒、麻辣油、熟芝麻拌匀，晾凉后，用筷子夹起沥红油，入盘中，撒上香菜叶即成。

2、金银鹿肉

特点：酥香鲜嫩，白黄分明，故名金银鹿肉。

主料：鹿肉500克

辅料：鸡蛋2个、花生油60克、熟鸡油10克、葱段10克、姜片10克、盐6克、料酒15克、淀粉20克、面粉20克

做法步骤：

1）将鹿肉用水洗净，切成大块，放到冷水锅内（水没过鹿肉）加热烧开，用中火沸煮20分钟左右至5成熟时，捞出，晾凉，切成大片，再码到碗内，加部分盐、料酒、葱段、姜片、鸡油，上屉，架在水锅上用旺火、沸水足气蒸至酥软时起屉；

2）鸡蛋分出蛋清、蛋黄，分别放到两个碗中，各加淀粉、面粉、盐，用力搅拌成为蛋黄糊和蛋清糊；

3）锅架火上，油烧至五成热，将蒸好的鹿肉分成两份，先用一份蘸满蛋清糊下到锅中，滑炸分钟，炸至表面发挺、出现白色时，捞出控油（油要洁净，炸的时间不宜长，不可炸黄）；另外一份鹿肉蘸满蛋黄糊，下到油锅中炸分钟，炸至外表凝结、出现金黄色时捞出，控油；然后将两色鹿肉分别切成条，分开码到盘中即成。

3、口蘑鹿肉

主料：鹿肉1000克、红枣12枚

调料：酱油、姜片、花椒、精盐

做法步骤：

1）鹿肉用清水洗净肉污，放沸水锅焯去血水，捞出洗净，切约50克重的块。红枣洗净去核；

2）将鹿肉下锅后，注入适当清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片，炖到鹿肉8成熟，加酱油上色，再炖到熟烂即成。

4、人参鹿肉汤

功效：阳痿早泄食谱、补阳食谱、壮腰健肾食谱

主料：鹿肉250克

辅料：人参5克、黄芪5克、芡实5克、枸杞5克、白术3克、茯苓3克、熟地黄3克、肉苁蓉3克、白芍3克、益智仁3克、仙茅3克、泽泻3克、酸枣仁3克、山药(干)3克、远志3克、当归3克、牛膝3克、淫羊藿3克

调料：姜3克、大葱4克、胡椒粉1克、盐3克、桂皮3克

做法步骤：

1）将鹿肉除去筋膜，洗净，切成小块卵巢早衰性不孕怎样治疗，骨头拍破；将上述中药用袋装好，扎紧口；

2）将鹿肉、鹿骨放入锅内，再放入药袋，加水适当，放入葱（切段）、生姜（切片）、胡椒粉、食盐，置中火烧沸，撇去泡沫，改用文火煨炖小时，待鹿肉熟烂即成。

功效：填精补肾，大补元阳。适用于体虚羸瘦、面色萎黄、四肢厥冷、腰膝酸痛、阳痿、早泄等。

宜忌：凡属身体壮实或阴虚火旺者，不宜食用；在酷热的夏季，不宜食用。

买肉固然要买新鲜的了，而且放久的鹿肉不但味道不好，吃了也没什么营养。那么我们要怎样辨别鹿肉的好坏呢？

首先要知道新鲜的鹿肉是怎样的。新鲜的鹿肉表面有一层微微干燥的表皮，它的肌肉为浅红色，并且色彩散布得很均匀，带有淡淡的光泽。在切开的时候，切面会有点点湿润，但是用手摸不会感觉到粘手。

另外，我们还可以用手按压鹿肉，只要轻轻的按压一下，视察其凹陷的部位是不是能迅速复原便可。在知道了新鲜鹿肉是怎样以后就好办了，非这样的我们不买！

不过我们也还是要了解一下变质了的鹿肉是怎样的，避免不当心吃到。

变质的鹿肉表面十分的干燥，其肌肉的颜色也比较暗，没有光泽那个医院好能治疗卵巢早衰，有时候会出现出浅绿色或是灰色。在切开的时候还能看到切面十分的湿润北京哪里有做nk细胞，而且会粘手。有的鹿肉在闻起来还会腐臭的气味。这样的鹿肉是一定不能吃的。