鸡蛋虽好不可贪吃 合理食用有益健康

鸡蛋是日常生活中最常见的一种蛋类。从分类学上来讲，蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋和其他通过加工把蛋类制成的松花蛋、皮蛋等。蛋类能够给人足够的营养龙根生干细胞可以终身有效吗，并且价格也不昂贵，是一种性价比较低的食品。公道食用鸡蛋对于身体是有益的，但是过度食用就会对身体造成伤害。　　1、从蛋的结构上来说　　基本上所有蛋类的结构都是相似的，主要是由蛋壳、蛋清、蛋黄3部分组成。在我们视力所能够看到的蛋壳外面有一层水溶性胶状黏蛋白，主要是为了避免微生物进入蛋内和蛋类的水份和二氧化碳向外蒸发时起到保护作用。　　当蛋生出来的时候，这层膜便吸附在蛋壳的表面，使蛋的外观无光泽，出现出霜状北京市干细胞治疗卵巢早衰的医院哪家正规。通过这个特点，可以在购买鸡蛋的时候，鉴别其新鲜程度。当蛋壳表面出现霜状物，无光泽并且保持着清洁什么是成纤维细胞，表明这个蛋是新鲜的;如果没有霜状物，并且外表光亮不清洁，说明这个蛋已不新鲜了。　　2、蛋类的主要营养成分　　一般认为吃鸡蛋是为了补充营养。却不想，随着品种、季节的变化，蛋的营养成分也会变化的北联龙根生干细胞疗法。固然了，小小的1枚鸡蛋，里面营养素含量总体上基本稳定。　　(1)蛋白质　　蛋类的蛋白质含量一般在百分之10以上，鸡蛋蛋白质的含量一般在百分之12左右，蛋清中这个比例略微低，在蛋黄中略高。　　蛋白质氨基酸的组成与人体需要最为接近，因此生物价也是最高，达到94，这1数值是其他食品蛋白质的1.4倍。蛋白质中赖氨酸和蛋氨酸含量较高，和谷类以及豆类食品混合食用，可以弥补人体内赖氨酸或蛋氨酸的不足。蛋中蛋白质中还富含半胱氨酸，加热过度的话会使半胱氨酸部分分解产生硫化氢，与蛋黄中的铁结合构成黑色的硫化铁。煮蛋进程中蛋黄表面的青黑色和鹌鹑蛋罐头的黑色物质就是这样来的。