教你怎样消除食品中的致癌物

栏目:时政 来源:晋中新闻网 时间:2022-08-06

教你怎样消除食品中的致癌物

人们寻求健康安全意识是件大好事,但过意的结果会没有好心情,直接影响到用餐的心情,也就将好事变坏事了,心情愉快用餐,也是健康!那末日常生活中,我们常吃的食品中,有些食品是含有一定的致癌物质的,但这些致癌物资只要通过一定的加工处理,公道的食品搭配,也能加以改良的。下面我来介绍几种常见食物的处理方法:

(1)咸肉、香肠等肉制品,在过去是用来储藏重要手段之一,现代在城市更多的将其看了一种风味食品,一般含少许亚硝基化合物。因含量不高,在食用时弃去汤脂便可。但千万不要油煎烹调。因为在高温下可促进亚硝基化合物的合成,使其中的亚硝基吡咯烷和2甲基亚硫胺等致癌物含量增高,因此,日常生活避免食用油煎的香肠和咸肉是十分关键的。同时在食用中搭配一些生的新鲜蔬菜水果为佳。

(2)咸鱼中含亚硝基化合物较多,因此食用前最好用水煮一下,或者蒸一下也可,汤汁要去掉不要食用。但有人采取日光照射方法,认为可除去鱼体表面的亚硝基化合物,但对鱼体深部的致癌物破坏不大。为此讲求烹调的前期处理,及配合一些生鲜蔬菜水果为好。

(3)盐腌菜在加工前期没有处理过,那么盐腌菜可含有1定量的亚硝基化合物,一般人们常用水煮、日照、热水洗涤等方法可达消除致癌的目的。其中尚佳的方法还是用水煮,但对腌菜的味道有所影响。如腌制前适当加入维生素C,也可明显下落亚硝基化合物的含量。更值得注意的是:腌菜用的陈汤切不可反复使用。

(4)虾皮、虾米,都含有2甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物,因此,食用前最好用水煮后再烹调,或在日光下直接暴晒3~6小时,也可达到消除下降致癌物的目的。

总之,要从选择这些特殊风味食品的同时,搭配些高维生素含量的生鲜蔬菜水果是很必要的;另外从荤素搭配角度也需要勿忘生鲜蔬菜水果。

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