摄取过量食盐将直接导致心脑血管疾病风险增

栏目:教育 来源:晋中新闻网 时间:2022-05-11

摄入过量食盐将直接致使心脑血管疾病风险增

摄取过量食盐将直接致使心脑血管疾病风险增

吃菜大法:不要久存蔬菜,洗干净后,用大火炒,然后立即吃

久存蔬菜——新奇的青菜,买来寄存家里不吃,便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20摄氏度时放置一天,维生素C损失达84%。若要保存蔬菜,应在避光,透风,干燥的地方储存。

抛弃了含维生素最丰富的部份——例如芽菜,有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上,豆瓣中含维生素C比芽的部份多2-3倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉,维生素会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜,馅就不会出汤。

用小火炒菜——维生素C、B1都怕热,怕煮,据测定,大火快炒的菜,维生素C损失仅17%,若炒后再焖,菜里的维生素C将损失59%。所以炒菜要用旺火,这样炒出来的菜,不但色美味好,而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋,也有利于维生素的保存。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等,最好凉拌吃。

烧好的菜不马上吃——有人为节约时间,喜欢提早把菜烧好,然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。其实蔬菜中的维生素B1,在烧好后温热的进程中,可损失25%。烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%,保温30分钟会再损失10%,若长到1小时,就会再损失20%,假定青菜中的维生素C在烹调进程中损失20%,融解在菜汤中损失25%,如果再在火上温热15分钟会再损失20%,总计65%。那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。 健康小常识

吃菜不喝汤——许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤,事实上,烧菜时,大部分维生素融解在菜汤里。以维生素C为例,小白菜炒好后,维生素C会有70%融解在菜汤里,新奇豌豆放在水里煮沸3分钟,维生素C有50%溶在汤里。

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