带鱼银鳞是个宝_快乐厨房

栏目:明星 来源:晋中新闻网 时间:2021-11-21
带鱼银鳞是个宝_快乐厨房 带鱼银鳞是个宝 更新时间:2012-08-01 10:14:01 | 文章来源:美食杰

  多数人认为带鱼体表的银鳞有腥味儿,初步加工时都要将银鳞去除干净。

  其实所谓的银鳞并不是鳞,而是一层由特殊的脂肪构成的表皮,称为“银脂”,是营养价值较高且无腥无味的优良脂肪。该脂肪中含有3种对人体极其有益的物资:

  一、不饱和脂肪酸,具有下降胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力,使皮肤细嫩、光洁

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,使头发黝黑光亮,是难得的美容秀发产品。

  2、卵磷脂。可减少细胞的死亡率,对大脑有补益作用,能使大脑延缓衰老,被誉为能使人返老还童的魔力食品。

  3、6—硫代鸟嘌呤物质。该物资是一种天然抗癌剂,对白血病、胃癌、淋巴肿瘤及绒癌均有防治作用。

  综上所述,带鱼的银鳞的确是个宝

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。银鳞怕热,在75℃的水中便会熔化,因此清洗带鱼时水温不可过高,也不要对鱼体表面进行过度的刮拭,以防银脂流失

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  烹调最好采用清蒸、水煮、炖熬的技法,吃时连汤汁食用。如需煎炸,最好进行着衣处理,挂糊最宜,拍粉也可,但切忌清炸,否则其银脂会损失殆尽。

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