煮豆浆时必须要敞开锅盖豆浆一定要煮开喝时

栏目:明星 来源:晋中新闻网 时间:2022-08-06

煮豆浆时必须要敞开锅盖 豆浆一定要煮开 喝时勿放红糖

煮豆浆时必须要敞开锅盖 豆浆一定要煮开 喝时勿放红糖 豆浆价廉物美、营养丰富,是人们爱好的食品。下面介绍一些制作豆浆和饮用豆浆时应当注意的问题。 豆浆一定要煮开 很多家庭常常自己磨制豆浆。自制豆浆需注意的是,未经煮开的豆浆是有毒的。这是因为生豆

豆浆价廉物美、营养丰富,是人们爱好的食品。下面介绍一些制作豆浆和饮用豆浆时应当注意的问题。

豆浆一定要煮开

很多家庭常常自己磨制豆浆。自制豆浆需注意的是,未经煮开的豆浆是有毒的。这是因为生豆浆里含有一种皂毒素,可使人中毒,产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。另外,生豆浆里还有一种抗胰蛋白酶,可下降胃液消化蛋白质的能力。因此,豆浆必须烧开后才能食用。

煮豆浆时会假沸

当豆浆加热到80℃时会出现泡沫,且随着温度升高泡沫愈来愈多,有人就认为豆浆已煮开了。其实,这是豆浆受热后产生的泡沫,豆浆并没有真正烧开。另外,在煮豆浆时,不要中途添加生豆浆。从街上买回的豆浆,也最好烧开后再食用,谨防食生豆浆中毒。

豆浆不要配红糖

豆浆里不能加红糖,由于红糖里面有多种有机酸,它们和豆浆里的蛋白酶结合,容易使蛋白质变性沉淀,不容易被人体吸收。而白糖就不会有这类现象。长期喝豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。豆浆性质偏寒,消化不良、暖气和肾功能不好的人,最好少喝豆浆。另外,由于豆浆是由大豆制成的,而大豆里面含嘌呤成份很高,且属于寒性食品,所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。

据中国中医科学院广安门医院营养科主任王宜介绍,喝豆浆并不是人人皆宜。

1.豆浆性质偏寒,消化不良、嗝气和肾功能不好的人,最好少喝豆浆。另外,豆浆在酶的作用下能产气,所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。

2.豆浆里不能加红糖,由于红糖里面有多种有机酸,它们和豆浆里的蛋白酶结合,容易使蛋白质变性沉淀,不容易被人体吸收。而白糖就不会有这种现象。

3.有人喜欢用暖瓶装豆浆来保温,这种方法不足取,由于暖瓶温湿的内环境极有利于细菌繁殖。另外豆浆里的皂毒素还能够溶解暖瓶里的水垢,喝了会危害人体健康。

4.由于豆浆是由大豆制成的,而大豆里面含嘌呤成份很高,且属于寒性食品,所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。

5.豆浆不但必须要煮开,而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖,这是由于只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。

6.还需要提示的是,豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用,由于两者会产生拮抗化学发应,喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。

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