寿桃豆腐

栏目:社会 来源:晋中新闻网 时间:2022-08-06

寿桃豆腐

寿桃豆腐 徽菜 天下美食。

寿桃豆腐的食谱原料:

八公山豆腐400克,虾仁50克 熟火腿末25克,咸面包150克,青菜叶末25克,芝麻油25克,熟猪油500克(耗100克),干淀粉100克,精盐2.5克,味精1克,胡椒粉1克,绍酒15克,葱姜汁4克,鸡蛋清1个。

工艺做法:炸。

配菜专区:热菜;荤菜。

菜谱属地:徽菜。

制作方法:

1、豆腐削去边皮塌成泥,虾仁也剁成泥,同放碗内,加入鸡蛋清、葱姜汁、味精、精盐、胡椒粉,搅拌上劲,再加干淀粉和匀。

2、咸面包切成约0.3厘米厚的片,修成桃形,共10块,平摊在案板上,撒上一层干淀粉拍匀,每片抹上约1厘米厚的豆腐泥,涂上一层鸡蛋清,在桃尖上撒火腿末,底部撒上菜叶末,制成寿桃豆腐坯。

3、炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至四成热,下寿桃豆腐坯炸至面包片发硬、现出微黄色时捞出。待油温升至七成热后,再炸一次,捞起装盘,淋芝麻油少量即成。

健康提示:

豆腐营养价值高,富含优良蛋白和铁、钙、磷、镁等人体必须的多种微量元素,有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的功效。该食谱美味营养。

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