皮蛋瘦肉粥的做法皮蛋瘦肉粥好吃秘诀

皮蛋瘦肉粥的做法 皮蛋瘦肉粥好吃秘诀

煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀以下：

煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。

约半碗米淘洗干净后，要用2汤勺的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的进程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。

煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，没必要太考究是猪的哪一块肉，总之要保持1整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那末要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那末要提早一天腌咸猪肉，方法以下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味。