江浙糟带鱼

栏目:财经 来源:晋中新闻网 时间:2023-09-13

江浙糟带鱼

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工艺做法:蒸

配菜专区:热菜、荤菜

菜谱属地:浙菜

制作方法:

1、将带鱼去内脏,里外洗净,切段,取中间肥厚的鱼段。将带鱼用酒糟裹起,一块块码在坛中,淋上糟卤,密封冷藏。

2、两往后取出糟卤后的带鱼进行烹制。首先去掉糟卤和酒糟,可在表面留一层薄薄的糟卤。加葱姜,隔水急火猛蒸分钟,焖5分钟便可。

健康提示:

糟卤是江浙一带非常普遍的烹饪手法,香气非常浓郁,用它烹制的菜肴开胃下饭。带鱼是海鱼中营养价值较高的一种鱼类,富含不饱和脂肪酸和镁,具有下落胆固醇、增强皮肤表面细胞活力、使皮肤细嫩光洁的功效。带鱼的磷很有营养,若不怕腥味,无需刮磷便可烹煮。

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