【卤水鸭怎样做】_卤水鸭_制作方法_家常做法_做法大全

栏目:财经 来源:晋中新闻网 时间:2021-02-23

【卤水鸭怎样做】_卤水鸭_制作方法_家常做法_做法大全

据有关数据显示,现在人,都很喜欢吃卤水鸭,但是,喜欢吃的人不一定能做出来,因为制作卤水鸭看似简单,但是在其制作的进程中,却有很多注意事项容易被疏忽。接下来我们就其做法中的注意事项作出逐一解释。希望感兴趣的朋友,一定要重视起来。一起来学一些新的知识一定能给你的生活带来好处。

1.年糕切成长约6厘米宽约1.5厘米左右的条

2.鸭子洗净沥干水份用一大勺料酒码味,鸭子可斩成两大块

4.用一大勺生抽、一小勺老抽、一小勺蚝油、1/4勺白糖兑成汁待用

5.老卤水烧开,放入鸭子,依次放入小葱、、八角、山奈、茴香、桂皮、香叶、生姜、干辣椒,高压锅上汽后10分钟关火闷30分钟,一般锅烧开后小火30-40分钟左右

6.卤好后把鸭子捞起来,沥干卤水,晾凉。炒锅放油少量,4-5成热后,把卤好的鸭子皮向下,中小火把鸭子煎出油,变成酥皮,关火

7.把酥好的鸭子斩成鸭条

8.用煎鸭子的余油北京治脑外伤后遗症的医院哪家好把年糕条稍炒一下

9.放入用大葱垫底的小沙锅,放入卤水没过年糕,待卤水烧开后关小火焖10分钟左右

10.把鸭条皮向上排入年糕上再加入卤水没过鸭子烧开后小火再闷5分钟左右

11.表面均匀的淋上过程(4)兑好的汁

12.烧开后离火撒上葱花

菜谱小贴士:

(1)用此方法,老卤水不能太咸、如果卤水太咸,最后就不要淋酱汁

(2)砂锅底下垫大葱是为了透气,避免年糕粘锅底

(3)咸淡一定要根据自家的卤水酌情处理

(4)每次用过的老卤水一定要放入冷藏室,否则没法保存

鸭肉的功效与作用

鸭肉性味甘、咸、平,微寒,功可滋阴补血、益气利水消肿。

1.益气补虚

鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.滋阴

公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。

鸭肉的营养价值

1.鸭肉中含有丰富的蛋白质,而且消化高。容易被人体吸收。

2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%,比畜肉含量高很多,鸭肉中的脂肪适中,约为7.5%比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高。

4.鸭肉中北京治无精症要多少费用含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成份之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉的选购

1.观色。鸭的体表光滑,呈乳白色,切开后切面呈玫瑰色,表明是优良鸭,如果鸭皮表面渗出轻微油脂,可以看到浅红或北京医院哪家治疗脑卒中后遗症好浅黄色彩,同时内的切面为暗红色,则表明鸭的质量较差;变质北京无精症该如何治疗鸭可以在体表看到许多油脂,色呈深红或深黄色,肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

2.闻味。好的鸭子香味4溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味,则说明鸭已变质

好了,到现在我们已一一看了,关于卤水鸭的做法中的注意事项。既然,我们已知道了他们,如果我们去制作的话,就会比其他人做得更加美味,所以感兴趣的朋友,买一只鸭子和相关的佐料,自己在家里边做一只属于自己的卤水鸭吧!

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