菠菜豆腐汤的潜伏危害_美容护肤

栏目:科技 来源:晋中新闻网 时间:2021-11-20
菠菜豆腐汤的潜伏危害_美容护肤 菠菜豆腐汤的潜在危害 更新时间:2011-11-16 02:40:44 | 文章来源:三九健康网

  菠菜豆腐汤是民间的传统家常汤菜,以其平淡爽口而深得人们爱好。然而现代医学研究表明,菠菜和豆腐不应同时吃。虽然一直以来并没有这样的饮食案例,但有时,危害是潜伏的,不能用看得见的度来衡量

菠菜豆腐汤的潜伏危害_美容护肤

  [关键词]

  豆腐高营养、高无机盐、低脂肪、低热量,其丰富的蛋白质有益于增强体质和增加饱腹感,适合于素食者和单纯性肥胖者食用;还可下降人体血液中铅的浓度;豆腐中含有大量的雌性激素,也可帮助女性翘臀并克服更年期症状。

  菠菜每100克含铁1.6~2.9毫克,蛋白质2.4克(1斤菠菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量),维生素a 3毫克(多于胡萝卜),b1 0

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.06毫克、b2 0.16毫克、c 31.4毫克(为番茄的3倍)。其赤根中含有一般蔬果所缺少的维生素k,有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。菠菜还富含酶。中医认为菠菜性甘凉,利于清算人体肠胃的热毒,能养血、止血、敛阴、润燥。因此可防治便秘,使人容光焕发。国外抗氧化性测试表明,女性吃了30克左右的新鲜生菠菜,胜于吃1

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.25克的维生素c和喝270克红葡萄酒,菠菜被推重为“十大养颜美肤食物”之一。

  [营养分析]

  菠菜营养丰富,素有“蔬菜之王”之称,但菠菜里含有很多草酸(每100克菠菜中约含300毫克草酸)。豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙,两者若同时进入人体,会生成不溶性的草酸钙,不但会造成钙质流失,还可能沉积成结石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。其实,菠菜含铁量其实不最高,也不能补血,由于菠菜中仅有10%的铁在肠道中吸收,另外的90%都与草酸结合成不溶物质,不但难以吸收,而且也会影响人体对铁的吸收利用,故单吃菠菜也不宜一次过量。

  [正确搭配]

  在钙和草酸的比例为1:2时,最易形成结石。若通过食品搭配破坏这个比例,则结石可以避免,如将菠菜搭配含钙丰富的芝麻、牛奶或鱼。

   营养学上食物蛋白质营养价值的高低,取决于组成蛋白质的氨基酸的种类、数量与相互间的比例。而豆腐的蛋白质含量虽高,但由于其中蛋氨酸(人体必须氨基酸之一)含量偏低,所以它的营养价值大为下降。但只需将其它富含蛋氨酸的动植物食品与豆腐一起烹调就可取长补短,如在豆腐中加入各类肉末,或用鸡蛋裹豆腐煎炸.

  豆腐虽含钙丰富,但若单食豆腐,人体对钙的吸收利用率颇低。若将豆腐与含维生素d高的食物同煮,却可使人体对钙的吸收率提高20多倍,如鱼头烧豆腐,不但平淡鲜美,而且营养丰富。

  豆腐中还含有多种皂角甙,能阻挠过氧化脂质的产生,抑制脂肪吸收并增进其分解;但皂角甙又可促进碘的排泄,容易引起碘缺少。所以经常吃豆腐者,应该适当增加碘的摄取量。海带含碘丰富,将豆腐与海带一起吃,便可两全其美。

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