煲汤食谱大全

煲汤食谱大全

餐桌上有碗如火如荼的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。煲汤食谱中，常常选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，延续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。煲汤食谱的要素中:煲汤食谱选料要得当，煲汤食谱食品要新鲜，煲汤食谱火候一定要适当，煲汤食谱搭配要合适，煲汤食谱操作要精细，煲汤食谱喝汤时间有讲求等。

煲汤食谱1：

老北京疙瘩汤

老北京疙瘩汤详细制作步骤

今天上锅疙瘩汤~疙瘩汤是北方普遍流行的汤食，从小生活在北方滴童鞋对这碗汤感情深厚吧~现在这碗汤依然没落伍，常常在北京大大小小的饭店看到它的身影，汤色红润、粘稠适中、小小的面疙瘩混合着薄薄的蛋花，出锅前撒一把香菜，滴几滴香油~既家常又温暖，非常合适秋冬季节~~今天晚饭，疙瘩汤伺候着~~

做法:

1、准备食材，西红柿洗净去蒂切成小块；香菜洗净切成香菜碎备用。

2、取面粉适当。

3、分次加入清水，边加水边用筷子搅拌成面团颗粒。

4、直至将面粉搅拌成大小均匀的面疙瘩。（这个步骤可在下锅时同时进行，边搅边将面团颗粒倒入锅中）

5、将鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液。

6、炒锅加热，倒入适当食用油，放葱花炒香。

7、炒香后倒入西红柿翻炒均匀。

8、加入适当番茄酱继续翻炒，加适当盐和糖。

9、然后倒入适当清水，大火烧开。

10、待锅开后，下入面疙瘩搅匀，盖上锅盖煮35分钟。

11、等锅再次烧开后，沿着锅边倒入打好的蛋液。

12、搅动一下便可关火，淋上香油和香菜食用

煲汤食谱2：

猪肉味噌汤

猪肉味噌汤详细制作步骤

这是一道汤菜，虽然看上去色彩平淡，但是由于有了味噌的存在，使得汤特别鲜美，炖的菜也很入味，搭配米饭吃很下饭呢，如果大家能找到黑色魔芋块的话，也可以放在汤里哦。

1、将五花肉切成2毫米厚的片（可以冻一下更好切），白萝卜和胡萝卜切大丁，香菇切成薄片，葱切片，姜切丝。味噌酱两大勺，用温水泄开（类似于泄麻酱似的）

2、锅中放少量油，姜丝下锅煸炒。

3、放入五花肉片，翻炒一会儿，使肉片变色出油。

4、下入白萝卜和胡萝卜干细胞治疗脑梗后遗症哪家医院正规，略炒。

5、放入香菇片和葱，加入高汤（多加一些汤，由于要开盖炖）。煮一段时间后会有些浮沫，要用勺子撇出。

6、将味噌酱放入锅内，搅拌均匀。

7、继续小火炖煮，不要盖锅盖，只到萝卜软烂。

猪肉味噌汤制作提示

猪肉味噌汤的做法制作提示暂无信息，我们会进一步完善干细胞能治愈脑梗后遗症吗，让您对猪肉味噌汤的做法有更深的认识，为您带来更大的帮助。

不加锅盖煮是由于白萝卜盖上煮以后，就会有一股臭萝卜味道，所以之前加汤的时候一定要多放一些，且要小火炖煮。

煲汤食谱3：

酸汤猪骨煲详细制作步骤

酸汤猪骨煲这道汤中月牙骨指的是动物的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织（俗称脆骨），它连着筒子骨、扇面骨，上面有一层薄薄的瘦肉，骨头为白色的脆骨，可以用于整烧、炖汤、斩小后作为下酒小菜。下面饭菜为大家介绍酸汤猪骨煲的做法。

1、准备材料

2、将洗净月牙骨焯水

3、捞出后冲洗干净浮沫，斩大块备用

4、酸菜多冲洗几遍，拧干水份和其余材料一起改刀

5、热油锅煸香葱姜蒜，放入辣椒煸炒

6、倒入酸菜翻炒出香味儿

7、放入月牙骨，倒入味极鲜翻炒均匀

8、加入没过菜的清水

9、烧开后转小火将骨头焖烂便可

酸汤猪骨煲制作提示

酸汤猪骨煲制作提示：

1、将月牙骨和酸菜炒过后再煮北京哪个医院有干细胞治疗卵巢早衰，容易激起食材的鲜味。

2、月牙骨可以焖制软糯，具体到什么程度，根据自己的喜好来定。我没加盐，鲜咸正好。调味根据个人口味自定便可