健康美食献礼--更年期篇_品味生活

栏目:军事 来源:晋中新闻网 时间:2021-11-21
健康美食献礼--更年期篇_品味生活 健康美食献礼--更年期篇 更新时间:2012-04-09 15:17:40

  更年期是性腺功能逐渐衰退至最后完全消失的一个过渡时期,也是人生必经的一个生理阶段,更年期有长有短,有早有晚,妇女大多数发生在45-55岁之间,其中15%~25%的妇女无明显异常感觉,75%~85%的妇女可出现或轻或重或多或少的临床症状,但只有15%的人因症状严重需要医治。一些中老年女性常因更年期带来种种烦恼,且常因得不到丈夫和子女的理解,使本来和睦的家庭平增了许多不愉快。

  而对男性,55~65岁则是男性的更年期,人们在这个由中年向老年过渡的转折岁月里,一般会轻重不一,或多或少地表现出类似更年期综合症的症状。过去人们认为男子更年期综合症是一种单纯的、由衰老过程引发的精神反应。通过多年的医学科学研究,人们进一步发现男子更年期综合症的表现与男性睾丸退化、性功能衰退及内分泌紊乱有关。

  更年期人群要尽快掌握更年期的保健知识,学会更好地爱惜自己,选最合适生理特点的调理方法,使自己能健康幸福、愉快地度过后半生。本期新春健康美食大献礼活动我们一起来关注更年期药膳食疗方。

  中医认为,本病病位在肾,以肾虚为本。多由于肾气渐衰、阴阳虚损、冲任虚弱、天癸渐竭而至

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  1.膳食原则
  更年期身体的各种机能都随着年龄的增长而衰退,这类衰退与营养状态有密切关系。因此更年期应注意饮食保健和食品的调养,膳食总以调整阴阳和脏腑气血之平衡为原则。宜食用清淡易消化食品,适当多吃富含蛋白质、维生素和钙质的食品。如甲鱼、鲫鱼、猪瘦肉、鸡蛋、红枣、豆制品及各种绿叶蔬菜、水果,如菠菜、冬瓜、萝卜、香蕉、甜橙、荸荠、白木耳和虾皮、乳类等,以维持神精健康,延缓机体各器官组织的退化。适当限制高糖、食盐、脂肪的摄人。忌食辛辣刺激之品、热性食品及发物,如花椒、辣椒、大蒜、韭菜、羊肉、牛肉、荔枝、杏子、咖啡等。此类食品有伤津耗液之弊,易致阴阳失调而加重病情。

  2.辨证配餐

黄精山药炖鸡
原料 黄精30克,山药150克,鸡肉500克,调味品适当。
制作 将鸡洗净切块,同上药放人盘中,加水适量,隔水炖熟,调味便可。
用法 分2次食用,隔天1次,连服数次。
功效 滋肾、益肺、健脾。
主治 适用于更年期综合征属阴虚或气阴两虚者。
按语 本方为治肾阴虚型更年期综合征的理想药膳。方中黄精味甘性平,能滋肾润肺、补脾益气。李时珍讲“补诸虚,……填精华。”将此视为“服食要药,黄宫之胜品。”山药性味与黄精同,既能补脾肺之气,又可益肺肾之阴。《本草正》记载:“能健脾补虚,滋精固肾,治诸虚损,疗五痨七伤。”二物相须配对,上以补肺,中以健脾、下以滋肾,被誉为“平补之焦”之佳品。鸡肉性味甘温,有良好的补精添髓、健运脾胃、补中益气作用,诸物配膳,味美肉鲜,不但有利于机体康健,更能补其虚损,改良症状。

枸杞炖甲鱼
原料 枸杞子20克,甲鱼1只(约500克)。姜、葱、精盐、料酒各适当。
制作 将甲鱼杀后去内脏洗净,再将枸杞子洗净后放入甲鱼腹中人锅,加清水及上述调料,先以大火煮沸,再改用小火煨炖至甲鱼肉熟烂,加少量味精即成。
用法 佐餐当茶,吃甲鱼肉,嚼枸杞子,饮汤。
功效 滋补肝肾。
主治 适用于阴虚火旺型更年期综合征。
按语 本方对阴虚火旺型更年期综合征,有明显的减轻自觉症状的作用,为治此症的理想药膳。方中枸杞子为滋补强健佳果,能补肝肾、益精血、坚筋骨、抗衰老, 《本草纲目》记载: “滋肾润肺”,有“平补之药”之誉称。甲鱼营养丰富,善于滋肝肾之阴、降上炎之虚火,为菜肴中上品,《别录》载“补不足”。2物配方汤鲜味美,补力倍增,对经前期紧张症、更年期综合征的烘热汗出、烦躁易怒、口干便秘和更年期骨质疏松均有较好的疗效。

春笋炒肉丝
原料 枸杞30克,瘦猪肉100克,春笋30克,猪油、食盐、味精、酱油、淀粉各适当。
制作 先将肉、笋切丝,枸杞子洗净;再将锅烘热,放人猪油烧热后投入肉丝和春笋爆炒至熟,放人上述佐料便可。
用法 逐日1次,佐餐食用。
功效 滋补肝肾。
主治 适用于肝肾阴虚型更年期综合征,以症见头晕耳鸣,胸膈烦热、小便不利者为好。
案语 本膳为肝肾阴虚型更年期患者所常用。方中枸杞子为平补肝肾之要药(见《枸杞子炖甲鱼》介绍);春笋甘寒,能利五脏、开膈热、通经脉、明眼目、利小便,《名医别录》谓:“主消渴,利水道、益,气可久食。”猪肉作用和缓,长于滋阴润燥、生津止渴,《随息居饮食谱》记载:“补肾液,充胃汁,滋肝阴,润肌肤,利二便。”加上各种调料配制,使之肉嫩色美味鲜,滋阴补虚更佳,从而改良上述诸症。

百合拌蜂蜜
原料 生百合50克,蜂蜜适当。
制作 将百合与蜂蜜拌和蒸熟。
用法 临睡前适当服之。
功效 滋阴清心、除烦安神。
主治 适用于更年期烦躁易怒、失眠多梦者。
按语 此方为治更年期患者的经常使用药膳,方中百合味甘性寒,具有清心除烦、养阴安神之功,为男女皆宜的药食佳品,李时珍引《日华子本草》曰“安心、定胆、益志、养五脏。”与蜂蜜拌和蒸熟嚼食,味美甜润,对减轻或改良更年期患者的失眠烦躁、烘热汗出等证大有裨益。

黄酒核桃汤
原料 核桃仁20克,白糖50克,黄酒100毫升。
制作 核桃仁捣碎,与白糖一起放入锅中,加黄酒,用小火烧开,煮沸10分钟即可。
用法 睡前1次服下。 ·
功效 补肾安神。
主治 适用于更年期综合征失眠患者。
案语 本膳药力和缓,制作简单,对更年期的失眠患者有较好的疗效。方中核桃仁(又称胡桃肉)味甘性温,李时珍说:能“补气养血,润燥化痰,益命门,利三焦,温肺润肠”。此品温肾助阳、抗衰健脑,在中医饮食疗法中倍受欢迎,有“强身干果”、“延寿果”之称,与和中益气,帮助健运的白糖为伍

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,再加上温通经脉,引行药势,增强药效的黄酒配膳,临睡前服食,更能提高补肾虚,宁心神之效。

黑木耳红枣粥
原料 黑木耳30克,红枣20枚,粳米100克,冰糖150克。
制作 木耳水发后撕成小块,红枣沸水泡后去核切丁,加糖渍20分钟,木耳与粳米熬成粥,调入枣丁,加上冰糖,再煮20分钟即可。
用法 经常佐餐食用。
功效 补益气血、滋阴养胃。
主治 适用于更年期体虚无力,贫血,白带增多及高血压眼底出血等症。
案语 本方对更年期患者有较好的辅助医治作用。方中黑木耳含多种营养成分,尤以钙、铁、胡萝卜素含量较高,是一种质优味美的胶质食用菌,被食疗学中誉为“含铁之冠的素中荤”,具有益气血、利五脏、宽胃肠之功,《本草纲目》记载:“益气不饥”。红枣(习称大枣)能调补中焦健脾益气、养血安神、和缓药性,李时珍引《日华子本草》曰“补五脏,治虚损”。能使化源充足,心神安定,强健补虚,故民间有“日食五个枣,一生不容易老”的说法。黑木耳与红枣相配,意在气血双补,加上补中益气、生精益髓、粮药兼备的粳米和滋阴补虚的冰糖煮粥服食,使其补力倍增,不但延缓衰老

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,更能改良上述诸症,防治疾病。

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