杭州龙井虾仁

栏目:体育 来源:晋中新闻网 时间:2021-02-23

杭州龙井虾仁

杭州龙井虾仁 特色小吃 天下美食。

杭州龙井虾仁,顾名思义,是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁,是富有杭州地方特色的名菜。虾仁玉白,鲜嫩;芽叶碧绿,清香,色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷,在杭菜中堪称一绝。“龙井虾仁”选用活大河虾,配以清明节前后的龙井新茶烹制,虾仁肉白、鲜嫩龙井虾仁1,茶叶碧绿、清香,色泽雅丽,滋味独特,是一道杭州传统风味突出的名菜。

有人说,人们创制出“龙井虾仁”,可能受到宋代作过杭州地方官的著名文学家苏东坡一首卵巢癌免疫疗法费用词的启发。苏东坡调到密州(今山东诸城)时,作的《望江干细胞移植治疗卵巢早衰怎么样呢南》中有一句:“休对故人思故国,且将新火试新茶,诗酒趁年华。”旧时,有寒食节不举火的风俗,节后举火称新火。这个时候采摘的茶叶,正是“明前”(寒食后二日是清明节),属龙井茶中的最佳品。人们从苏东坡的词联想到这个季节中的时鲜河虾,于是以新火烹制了“龙井虾仁”,经尝试味极鲜美,又突出表现了杭州的风味特点,遂从中国好的脑溢血治疗医院哪有此保存流传下来。

龙井茶叶素以“色绿、香郁、味甘、形美”4绝著称。河虾(即青虾)被古人誉为“馔品所珍”,不但肉嫩鲜美,营养丰富,且有补肾、壮阳、解毒之功效。取用清明前的龙井新茶与时鲜的河虾烹制的“龙井虾仁”,色如翡翠白玉,透出诱人的清香,食之极为鲜嫩,是一道具有浓厚地方风味的杭州传统名菜。

“龙井虾仁”因选用杭州最好的龙井茶叶烹制而著名。龙井茶产于浙江杭州西湖附近的山中,以龙井村狮子峰所产最佳,素以“色翠、香郁、味醇、形美”4绝著称。据传此茶起源于唐宋,明清以来又经精心改进,品质独树一帜。古人云“龙井茶真品,甘香如兰,幽而不冽,味之澹然,恍如无味,过后有一种太和之气,弥沦齿颊之间,此无味乃至味也”。清朝时曾被列为向朝廷的贡品。当时安徽地区以“雀舌”、“鹰爪”之茶叶 嫩尖制作珍贵菜肴,杭州就用清明节前后的龙井新茶配以鲜活河虾仁制作炒虾仁,取名“龙井虾仁”。其味鲜香可口,不久就成为杭州最著名的一道特点菜肴,并流传各地。

友情链接