夏季煲汤讲究多 注意事项该记牢

夏季煲汤讲究多 注意事项该记牢

健康饮食是21世纪人们最注重的饮食方法，无论是从食物的选材上，还是从食物的做法上，都不再是仅仅为了填饱肚子，而更注重营养搭配，享受美食这种感觉上。那么汤在越来越受欢迎的时候究竟煲汤有什么需要注意的呢?不妨小编给你罗列几条。

1、感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为容易加重感冒症状。

2、这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2-3次为宜。

3、还可根据个人身体状况选择温和的汤料，如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的食物，身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。

4、煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子破坏。

5、小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。

6、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。