闻香观色品咖啡(图)

闻香观色品咖啡(图)

你可以在纯粹的黑咖啡里，加一点点糖、奶；你也可以欧式一点，象非洲和阿拉伯地区那样在咖啡中加入肉桂等香料；如果你不习惯咖啡苦涩味，也可以在你的咖啡里加一点你喜欢的果汁……不过，喝一杯原汁原味的黑咖啡，能够品味到咖啡本身浓郁的风味，会被看作是品味咖啡的行家里手。不论怎样喝，品味咖啡也还是有一些讲求和知识的。

步骤，先不要急于喝，应该像品茶或品酒那样，有个按部就班的进程，以到达放松、提神和享受的目的。

第一步，闻香，体尝一下咖啡那扑鼻而来的浓香；

第二步，观色，咖啡最好呈现深棕色，而不是一片黝黑，深不见底；

第三步，品味，先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口应该是有些甘味， 微苦，微酸不涩。然后再小口小口地品味，不要急于将咖啡一口咽下，应暂时含 在口中，让咖啡和唾液与空气稍作混合，然后再咽下。

温度85-88摄氏度。由于普通咖啡的质地不太稳定，所以最好趁热品味。为了不使咖啡的味道下降，要事先将咖啡杯在开水中泡热 。咖啡的适当温度在冲泡的霎时为摄氏83度，倒入杯中时为 80 度，而到口中时的温度为 61-62 度，最为理想。

一般来说，趁热品味主人为你端上的咖啡，也是喝咖啡的基本礼节。若是一杯品质优良的咖啡，放凉以后除香味会有减少外，口感表现与热时是一致的，乃至更佳。

味道5-8%的糖分，烘焙后大部分转化为焦糖，这是香味和苦味的来源，未转化的糖分留有少量甜味；烘焙时释放出丹宁酸，与焦糖结合，产生略带苦味的甜味。所以，人们对咖啡的味感一般会有苦、酸、甜、香、涩几种。

适量，满杯的咖啡，看了就失去喝的兴趣。普通都只到七、八分满为适当，分量适中的咖啡不但会刺激味觉，喝完后也不会有 腻的感觉，反而回味无穷。同时，适当的咖啡能适度的促使身体恢复疲劳，头脑为之清爽。咖啡的味道有浓淡之分，所以，不能像喝茶或可乐一样，连续喝几杯，普通喝咖啡以 80-100cc 为适当，有时候若想连续喝3、四杯，就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶，不要造成恶心的感觉，而在糖份的调配上也无妨多些变化，使咖啡更具美味。