骨折了，慎吃肉骨头

骨折了，慎吃肉骨头

常人认为，骨折后多吃些肉骨头，可以促使骨骼初期愈合。可是，新的科学研究认为，不但不能促进骨折早期愈合，反而使骨折康复的速度变得更慢，进而推延骨折的愈合。研究人员在对200例各类骨折病人的比较医治中，将同类骨折病老人分成两组，一组饮食上以肉骨头为主要菜肴，另外一组则为一般菜肴。30天后，经用X线拍照，前一组骨折患者大多数骨折线依然比较清晰可见，后一组患者大多数骨折线已模糊难辨。这证明，起不到帮助愈合的作用。

由于受损伤后骨的再生，主要依托骨膜、骨髓的作用。而骨膜、骨髓只有在增加骨胶原的条件下，才能更好地发挥作用。而肉骨头汤的成份主要是钙和磷，骨折后如果摄入大量的磷和钙，就会使骨质内无机质成份增高，致使骨质内有机质与无机质比例失调，阻碍骨折的早期愈合。所以，骨折病人初期先不要采取肉骨头汤进行补钙，要多食用一些能转化为有机质骨胶原的食品。如猪皮冻、牛奶、豆制品、新鲜蔬菜和水果。

在烹调时，尽可能去除影响钙吸收的不利因素。如含草酸多的蔬菜（菠菜、苋菜、冬笋、荷兰芹和绿菜花）应在沸水中焯一下再炒，以除去草酸，避免草酸同钙结合成一种不溶性的草酸钙，提高钙的吸收利用率；存在于大豆、小麦及谷物的外壳中的植酸，与钙结合成不溶性植酸盐，可采用发芽、发酵、浸泡等方法以激活植酸分解酶活性，使其分解植酸，从而提高钙在人体内的消化吸收率。另外，在做面食时，尽可能使其发酵。由于面粉中含植酸较多，面粉经发酵，植酸分解酶活性增强，可以分解面粉中的植酸，增进面食中钙的消化吸收。

比较严重的骨折病人，初期应稍加限制脂肪（逐日68克左右），以避免病人出现脂肪栓。保证骨折病人摄取足够的蛋白质，同时补充维生素D和维生素C，多吃新鲜蔬菜、水果，既可防止便秘，又补充维生素D、C，可增进钙的吸收。还要多晒太阳，保证充足的日照。可见，并不是只有含钙丰富的食品和牛奶才是唯一的钙质来源。关键在于不偏食，不挑食，饮食品种丰富，只有保证膳食平衡和一定量钙的摄入量，才能有利于骨骼的再生和康复。