【北方炸酱面】_炸酱面_家常做法_做法大全_营养价值

【北方炸酱面】_炸酱面_家常做法_做法大全_营养价值

文章导读

老北京炸酱面是我们中国一道非常著名的美食。炸酱就是将肉末，豆腐干还有胡萝卜丁放在锅中，加入油和甜酱进行炸制。根据自己的口味还可以放入黄豆酱。这种炸酱究竟制作过程是怎样的呢?我们日常在家中制作应该注意些什么呢?那么就快跟着小编一起来了解炸酱面的做法吧。

做法一

主料 面粉500克,温水240克, 辅料 鸡蛋两个,豆瓣酱1小瓶,五花肉末100克, 调料 圆葱14个,香菇3朵,黄瓜丝适量,清水适量,盐5克,

制作步骤

1、和好面团，饧好备用

2、用向葵原汁机压成面条

3、锅中放油炒好鸡蛋盛出(用筷子搅拌炒成小块)

4、重新放油，将五花肉末煸熟，放入洋葱粒香菇粒翻炒均匀

5、放入豆瓣酱翻炒，加入适量的清水，烧至冒泡，加入鸡蛋炒匀，炸酱就做好了，晾凉后放到干净容器，入冰箱冷藏随吃随取(注意别糊底)

6、水开后下入面条，煮好后放上炸酱，放适量黄瓜丝即可

炸酱面的做法二

1、大部分材料大合影。

2、烧一锅水，待水开后，将清洗干净的黄豆芽丢进去，烫2、3分钟后，捞出，过凉水，控干备用。

3、锅内倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至4成热时，将猪肉末放入。

4、鲜生姜剁成细末，和肉末一起炒。(姜末特别的去腥提味儿，炒肉一定少不了)

5、改中火，炒至肉末散发出香味，色发白。

6、甜面酱撕开，整袋都倒进去。

7、挖两勺黄豆酱放入。

8、继续中小火炒。

9、根据肉酱的稀稠，倒入多半碗开水。

10、转大火。

11、倒入切成小丁的豆腐干。

12、熬煮，期间要用锅铲不断搅拌，以免糊锅。

我们可以发现炸酱的制作过程在众多菜品当中是比较难操作的。因为它对我们的火候，材料都有比较高的要求，与此同时，炸制过程中如果不慎加入错误的调料，很可能导致很可能导致酱的味道变得稀薄怪异，所以，小编建议，一定要根据菜谱的正确搭配来进行炸酱的制作。