饮食指点煮玉米加点盐味道更香甜

饮食指导 煮玉米加点盐味道更香甜

但有人担心，玉米放久了，口感会打折扣。其实，只要掌握了水煮的技能，就能实现营养和美味“双加分”。

将玉米从冷冻室取出后，不用解冻，直接剥掉最外侧的厚皮，留最内层的2层薄皮。用清水冲洗干净，放入锅中，再倒入冷水，没过玉米表面。带着薄衣煮，可以保存下来一种独特的谷物清香，且更容易煮熟。

煮玉米最好先浸泡20—30分钟，再开大火煮熟。这样能有效保存玉米本身的维生素，吃起来清香、有嚼劲。不同玉米的烹煮时间略有差异。水开后，甜玉米(明黄色的)和老玉米需要再煮8分钟，黏玉米(白色的)煮得久一些，最少10分钟，不用过分强调煮开花。

煮熟后，需要把玉米夹出来，放入漏网里沥干水份。长时间浸泡在水里，玉米的味道会转淡，口感也会下落。

煮黏玉米和老玉米时，可以在水开后，往里面加少量盐，再接着煮。这样能强化玉米的口感，吃起来有丝丝甜味。

如果想吃到更营养的煮玉米，可以在烧煮时，往水里加一点小苏打(食用碱)。这是由于玉米富含营养素烟酸，但一般情况下这1成份较难被人体分解、吸收。

饮食频道小编提示：加了小苏打后，玉米中的烟酸可以充分释放出来，营养价值更高了。要了解更多的健康饮食知识，请关注饮食频道。